まえがき ササの葉で健康づくりを
〈コラム〉“ササ”は世界共通語
第１章 ササやかながら豊富な成分
・意外に多いササの含有成分
ササ成分は人体に有効！
ササのアミノ酸の種類とその効能
ササのミネラルの種類とその効能
ササのビタミン類とその効能
タンニン、葉緑素などの効能
・ササの葉の抗菌性
昔から親しまれてきた“防腐葉”
・ササの対ガン効果
ササエキスの思わぬ作用
国内のガン治療例
ドイツの場合
私の研究室の場合
・“ササ多糖類”が効く
ササのパワーは多糖類にあり
ササ多糖類アラボキシラン
免疫力を賦活するササ多糖類
ササ以外の多糖類
〈コラム〉パンダの糞は臭くない
第２章 ササの葉三枚健康術
・ササの葉一日三枚で健康維持
ササで肝機能改善
ササの葉三枚健康術
ササの服用法
健康食としてのササエキス
・ササ採取の注意点
汚染されたササは避ける
・ササエキスの作り方
三五％以上に濃縮する
・おいしいササ茶の作り方
新葉を使う
①採取
②洗浄
③細断
④ばい煎
⑤手もみ
⑥保管
・ササ入りおやつクッキング
ササクッキー
ささうどん
ササ入りそば
ササのたけのこは美味
第３章 資源としてのササ
・手ざわり抜群ササの和紙
ササですいた和紙風の紙
家庭でもできるパルプの作り方
ササ紙のすき方
幌加内特産のササ紙
振動板素材ホロファイン
・ササの葉は飼い葉にもなる
飼料としてのササの有用性
第４章 ササの基礎講座
・ササの分類、分布、蓄積量
ササ類の分類
大きさによる分類
稈（茎）枝の形による分類
ササの蓄積量
日本特産、ササの分布図
北海道に多いササ
“ササ”と“竹”のちがい
〈コラム〉ササの花ってどんな花?
・“ササ舟”で遊ぶ